眼下最应季的黄骅海鲜,它有一个接地气的名字叫“开凌梭”……

时间:2017-08-16 10:58 点击:2666次 来自:网络原创 作者:阳光黄骅
导读: 点击上方蓝字关注阳光黄骅 政情 民情 乡土情 尽在掌握 最近,小编的朋友圈被一种黄骅海洋生物的表情包刷屏了。这种生物的名字想必你很熟悉,也很爱吃: 皮皮虾 你们老说皮皮虾我们走,可是皮皮虾很累了。 不过讲真,我觉得这表情包之所以会这么火,主要还是因为黄骅海鲜太好吃,就…

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政情 民情 乡土情 尽在掌握

最近,小编的朋友圈被一种黄骅海洋生物的表情包刷屏了。这种生物的名字想必你很熟悉,也很爱吃:

皮皮虾

你们老说皮皮虾我们走,可是皮皮虾很累了。

不过讲真,我觉得这表情包之所以会这么火,主要还是因为黄骅海鲜太好吃,就比如说皮皮虾的水产亲戚门,都上线了……

重中之重,

连咱们黄骅开春美食界的扛把子

—— 开凌梭,也坐不住了

在黄骅流传着这么一句谚语:

春吃开凌梭,鲜得没法说

开凌梭,我们走!

开凌梭是什么?开凌梭,其实是梭鱼,特指春暖冰开,河水开凌后捕获的第一批梭鱼。因为肉质鲜美,素有“开春第一鲜”的美誉。

梭鱼以海泥中的微生物为食,这种食性导致一般的梭鱼都有一种土腥味。只有一个季节例外,那就是冰凌开化的初春时节。因为每到冬季,梭鱼便潜入深海越冬,处于休眠期的梭鱼极少进食,腹内胆汁、杂物少。待到农历惊蛰前,春风送暖,冰凌开化,万物复苏。梭鱼群便游到海口附近的浅海、河道内觅食,此时的梭鱼由于休眠肠肚干净,被人们称之为“净肠鱼”,是肉质最肥美鲜嫩的季节。因此被海堡渔民称为开凌梭。炖好后的开凌梭鱼头很香,海堡又有“宁扔车和牛,不扔梭鱼头”的说法。

不食不时

意思就是说不是节气的东西不吃,这也是小编重点推荐开凌梭的理由

这样的应季美味岂能错过!红烧、清炖、梭鱼酱……小编仔细搜罗了开凌梭做的N种美味,吃货们,请收好。

清炖开凌梭

清炖只需加入清水温火慢炖即可,不需要高超的厨艺,汤汁乳白,肉质鲜嫩,味美诱人。这种最本真的做法既体现了黄骅人对开凌梭这种食材的高度自信,也体现了他们大气自然的处世态度。

家熬开凌梭

滑嫩鲜香,无腥味,肉质鲜嫩滋味足,口感极佳。

红烧开凌梭

味道鲜美,香甜,肉质肥美鲜嫩。满嘴细腻,柔嫩,叫人不忍停箸。

开凌梭酱

“酱”是独属于海堡人的做法,相较于“熬”,最大的特点是重盐,因而利于长久保存,味道也更令人回味。

糟开凌梭

重盐腌制后的开凌梭,加高度白酒,葱、姜、小米粥等进行糟制而成。那味道,咸、很咸、齁儿咸;香、很香、倍儿香!

除却这几种黄骅常见做法,开凌梭还可以做成以下别具风味的美食呢!

剁椒开凌梭

清蒸开凌梭

油淋开凌梭

酱焖开凌梭

葱油开凌梭

开凌梭水饺

不是所有梭鱼都叫开凌梭!!!

开凌梭的捕捞仅限于立春后至惊蛰前不到一个月的时间,过了期,再捕捞上来的只能叫梭鱼而不能叫开凌梭,肉质和鲜味也都会大打折扣。所以,即便黄骅本地人,也不是人人能吃到开凌梭,一不小心,便错过了吃它的绝佳时机。

黄骅的吃货们,还在等什么,赶快吃开凌梭去喽!

作者/老李

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